intolleranti

Quanto siamo intolleranti!!

Salsa pomodorini e zucchine … per ogni tipo di pasta.

ingredienti: 

pomodorini pachino, una scatolina di plastica del supermercato.

una manciata grande di basilico ci servirà due volte

1 spicchio d’aglio

4 zucchine ( ricordiamoci di lasciarne qualche filetto da parte)

fiori di zucca (vanno bene anche quelli delle zucchine) anch’essi tagliati piccoli

pecorino se volete (per me che sono intollerante .. no se puede)

Lavare e tagliare i pomodorini pachino a metà. (non necessario spellarli, sono più eleganti ma meno saporiti senza pelle)

Tagliare il basilico fino fino (via di mezzaluna o di coltello) . E tagliare a julienne sottilissime le zucchine. SOLO IL VERDE. E i fiori di zucca.

Mettere una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio sul fuoco , appena comincia a rosolare mettere anche i pezzetti di basilico a soffrigere per un minuto, dopodiché aggiungere i pachino dentro, farli fare e togliere l’aglio, li giro acrobatici per un ¾ minuti.. poi aggiungo le zucchine julienne.

Adesso calo la pasta nell’acqua bollente,

Nel frattempo dopo ¾ minuti aggiungere anche i fori di zucca tagliati a pezzettini.  E ora 1 pizzicone di sale.
A questo punto aggiungo un mestolo di acqua di cottura , lo giro un po’ di volte e il sughetto è pronto.

Dopo 5 minuti levo la pasta(ma tengo l’acqua calda nella pentola) quasi fatta , la metto nella pentola con la salsa e la manteco con acqua di cottura. Aggiungo 1 pizzico di pepe.

Tolgo dal fuoco la pasta, aggiungo altro basilico tagliato a pezzettini finissimi, e un filo di olio extra vergine di oliva. Adesso chi lo vuole aggiunge anche il pecorino. X completare, mentre mantecate la pasta,  mettete pochi filetti di zucchine julienne nell’acqua bollente della pasta che avete tenuto da parte prima,  e lasciarle fare lì dentro 5 minuti di modo che si ammorbidiscano e che possano andare sopra il piatto a decorare.

Quella crema che la pasta sembra fare al ristorante, che la rende lucida dandogli anche un gusto più morbido, è data dall’acqua di cottura mantecata velocemente nella padella con la salsa.. L0 ho visto fare, fa rima e c’è… Direbbero Lillo e Greg.. Quindi.

. si può fare..

Ma questa è un’altra citazione… 😉

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